Voilà un grand classique familial dont tout mon entourage raffole. N’étant pas une grande fan de chocolat noir (j’y viens progressivement), je ne l’apprécie pas à sa juste valeur ; mais je ne doute pas que ce dessert trouvera la reconnaissance qu’il mérite chez les amateurs de chocolat que vous êtes peut-être.
La préparation de la mousse est très rapide ; elle doit se faire quelques heures avant la dégustation.
On sépare les blancs des jaunes en isolant chaque jaune, dans sa coquille par exemple. On ajoute une pincée de sel aux blancs et on les monte en neige. Les fouets doivent laisser de belles traces dans la neige, c’est le signe que les blancs sont bien montés.
On fait fondre le chocolat au bain marie en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Une fois le chocolat fondu, hors du feu, on ajoute un à un les jaunes en remuant énergiquement avec la cuillère en bois : il faut aller vite pour éviter que le jaune ait le temps de cuire.
On ajoute le chocolat aux blancs en remuant délicatement de façon à ne pas casser les blancs.
On réserve au frais pendant au moins 4 heures.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de chocolat Nestle Dessert (noir ou noir corsé)
- 6 œufs
- Sel
Note : les photos ont été prises lors de la préparation d’une mousse pour 2 personnes.
On peut goûter ?
))
Commentaire par Sylvain — 17 février 2010 @ 10:52
Miam ça a l’air délicieux…
Commentaire par de Boisset — 19 février 2010 @ 14:46